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兰州食品添加剂有哪些误区

发布时间:2019-09-07 点击量:载入中...

? ? 一、食品添加剂的定义

? ? 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

? ? 二、食品添加剂的误区

? ? 误区一:非法添加物=食品添加剂

? ? 人们对于食品添加剂的恐惧可能是来自于新闻报道的“苏丹红心”鸭蛋、三聚氰胺奶粉,这都是严重的非法添加案件,所使用的都不是食品添加剂,而是非法添加物。按照规定,凡是不在卫生计生委公告允许使用的食品添加剂名单中的物质都不是食品添加剂。

? ? 误区二:食品添加剂不是必需的

? ? 现在食品加工行业有一句非常流行的话,就是“没有食品添加剂就没有现在的食品工业”。防腐剂,可以控制食品中的微生物增长,防止食品的腐败变质;乳化剂,可避免食品分层;营养强化剂可以增加食品的营养含量,等等。因此,食品添加剂在食品生产加工过程中的必要性不言而喻。

? ? 误区三:“不含防腐剂”的食品更安全

? ? 广义上来说,任何物质都是有毒的,离开剂量谈毒性不科学。就连我们生命中不可或缺的水和氧气,在剂量足够的条件下也会引起水中毒和氧中毒!防腐剂也不例外。我们针对食品防腐剂,制定了严格的使用标准,其中就包括使用范围和安全剂量。一种防腐剂要在无数种有防腐效果的物质中脱颖而出,成为被批准使用的「法定防腐剂」,背后是有着无数有关毒理、代谢的研究支持其安全性的。

? ? 误区四:天然食品添加剂比化学合成的更加安全

? ? 很多人都觉得食品添加剂不是好东西,希望“零添加”,也有一些人觉得“天然”比“人工合成”安全,所以要选择“天然”。其实,有些食品添加剂加了比不加好,也有些食品添加剂本来就是天然成分,它们对健康有一定好处。“人工的”和“天然的”食品添加剂,其安全性都要站在同一起跑线上接受科学的检验,就是风险评估。天然的植物、动物、天然的酶制剂在自然界中也会受到污染、植物有病虫害、农药残留问题,如果提取工艺不过关,其有害成分也会携带到添加剂中,污染食品。

? ? 误区五:食品添加剂没有营养

? ? 合理使用食品添加剂不仅会使食物品质更好,也会增强食品本身的营养价值。比如,常见的抗坏血酸(维生素C),不仅可作为抗氧化剂,能保护食物中的其它成分,还可以作为酸度调节剂,赋予食品酸性,在某些情况下也能起到延长保质期的作用。很多氨基酸也是食品添加剂大家族的成员,包括一些人体无法合成的必需氨基酸。这些氨基酸大多数用作增味剂或者香精香料,给食品提供鲜香的口感。比如,常见的味精就是谷氨酸的钠盐。

? ? 因此,只要是合法使用的食品添加剂,安全性是有保障的。被批准合法使用的食品添加剂,都经过国际和国内的双重安全性认证,并且有很大的安全性富余。每个地区规定每种食品配料表上应明确注明各种食品添加剂的种类,做到配料公开。所以对于消费者来说,不必过多担心食品中添加剂的使用。

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